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材料 ：
白鲢鱼1000g ，萝卜1个 ，常红油盐适量 ，烧鱼视频料酒适量 ，做法生姜适量 ，大全大蒜适量 ，家常大蒜叶适量，红烧大葱适量 ，常红老抽适量
做法步骤：
1.白鲢鱼洗净 ，切下中间段腌制 ，剩下的头和尾巴备用 。
2.鱼头破开成2半 ，鱼尾切块 ，料酒腌制10分钟 。
3.青椒洗净拍扁 ，切碎 。
4.生姜，大蒜，洋葱切片。
5.萝卜切片 。
6.油热后放入生姜 ，大蒜 ，洋葱煸香 。
7.放入鱼头和鱼尾稍微煎下 。
8.放入适量的老抽上色 。
9.鱼块都煎3分钟后 ，均匀上色 ，接着放入白萝卜片 。
10.放入适量的水，以淹没鱼为好 ，接着放入大葱段 ，盖锅盖焖煮半个小时 。
11.最后放入青椒和大蒜叶在煮个10分钟即可 ！
食材准备 ：罗非鱼 ，葱1/2根 ，姜1小块，蒜3瓣 ，八角2颗 ，料酒20毫升 ，生抽15毫升 ，老抽25毫升 ，醋10毫升 ，冷水 ，盐3克，糖少许
做法 ：
1.罗非鱼清理干净后 ，鱼身两侧等距离各划四五刀 ，抹上盐和料酒 ，放入葱段 、蒜瓣 、姜片 ，八角腌制半小时左右
2.然后取出罗非鱼 ，腌料盆中加入冷水，倒入老抽 、生抽大火烧开备用
3.炒锅加热 ，倒入食用油，用厨房纸巾擦干鱼身两侧表面水分 ，待油七成热时 ，下入裹好干面粉的鱼两面煎至金黄
4.然后将煮好的料汤倒入炒锅中，没过鱼身 ，大火烧开，撇去浮沫后 ，加入醋和糖 ，转中小火烧二十分钟左右。
5.然后再转大火收汁 ，将鱼盛出浇汁
步骤1
鲫鱼处理干净 ，背部划三刀，抹盐 ，放上姜片 ，加一勺料酒 ，腌制（鱼肚中也要这样处理）
步骤2
调料汁 。生抽 、老抽 ，料酒 、醋 、胡椒粉 、盐 ，各适量 ，加水搅拌均匀 。
步骤3
淀粉加水 ，搅拌均匀 。
步骤4
腌制好的鱼 ，用厨房纸吸干净水 。
步骤5
用姜抹锅 ，热锅凉油 ，撒点盐 ，放入鱼 ，煎至两面金黄盛出 。
步骤6
爆香姜、蒜 、小米辣 、干辣椒 、青椒 ，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入鱼 ，将料汁倒入 ，加适量水 。
步骤7
大火烧开转中火 ，等汤汁变稠 ，淋入淀粉水，大火收汁 。出锅 ，撒上葱花 。
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